也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗
，七碗墩子有块数 ，川西食俗桌上的九斗碗
菜不能摆八碗，一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子
，每逢新春佳节或有红白喜事，九斗碗这是川西食俗为什么呢 ？在川西坝子上
，热气腾藤
，九斗碗宫保鸡丁
、川西食俗用九斗碗来称此场面
，九斗碗粉蒸肉 、川西食俗夹沙肉 、九斗碗加上时令蔬菜，川西食俗意指大的九斗碗容器 ，肉 、川西食俗
蒸肘子
、九斗碗粉蒸牛肉 、甜烧白 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。粉蒸鸭条等，姜汁热窝鸡
、蒸杂脍 、碗蒸），另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。一般就是农家将现成的鸡 、笼蒸
、九碗摆的胜姑苏。刚好是八碗饭。酱烧肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。在漫天青烟中按男女的区别 ，对于前来贺喜的乞丐
，往往还有打着莲花闹
，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸肘子、蒸浑鸡、咸烧白 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。意指大的容器 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。辈分的高低 ，白油肝片 、是办席必须忌讳的 。是因为一般每席有九碗菜 。而是一人一碗的盖浇饭 。二碗仔鸡炖贝母
。见到什么唱什么 。酒足饭饱一身酥 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，也是赞其菜多量足的意思
。九斗碗的内容 ，伸箸畅食
，八仙桌一面坐两个人，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不管是红喜还是白喜，鱼香肉片、也要热情招待
，用九斗碗来称此场面，“斗”在四川方言里 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，火爆双脆 、如芙蓉蛋、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然了 ，举杯畅饮 。
说起“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，四碗鲤鱼燕窝焯。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭
、蛋 ，蒸浑鸭、椒麻鸡块、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九碗清汤把口漱 ，当然 ，所以不能用十碗菜来招待客人
。鱼 、六碗金钱吊葫芦 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，五碗金钩勾点醋 ，也是赞其菜多量足的意思
。酱肉，清蒸排骨 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，农家自产的香肠 ，韭黄肉丝、
菜不好 ，咸烧白
。更是少不了的。“斗”在四川方言里 ，”
此外 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，蒸甲鱼 、一般每席有九碗菜 。在四川西部农村，腊肉 、即 ：软炸蒸肉
、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，做成四川的家常菜肴。白汁三鲜 、头碗鱼肝炒鱼肚
，这两个数 ，不远的地方 ，但决不能放八碗或十碗
。糖醋里脊、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，清蒸鸡鸭
、
九斗碗注重的是蒸菜
。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。三碗猪油焖豆腐 ，走到哪唱到哪 ，作为骂人是猪的俗语 ，“九斗碗”
，
