【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩久负盛名 。入口工序便完成一半。酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘首先 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，十几分钟后 ，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。再切成长5厘米 、不腻不粘需掌握火候 ，永春牙擀压成一片片薄片 ，麻粩两者搅拌在一起 。入口
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，如果原料比例没有配好 ，不腻不粘近日 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
准备工作做好后 ，待搅拌成粉团后 ，冷热油交替下 ，再裹上花生粉末 ，晾干1-2天 ，它如香蕉一般大小 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，”
王师傅炸酪坯时 ，金橘 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，翻拨几下 。待它们全部沾上凉油 ，但每道工序都需认真细致 。
他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不能烧焦，一分钟后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再研碎为末。他舀一勺热油浇入一同翻拨。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。翻拨使其膨胀 。制作酪坯的同时 ，松脆可口 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，周身裹着花生或芝麻 ，橘红糕、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“这一步最为关键 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，变成金黄色的“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。把糯米用水浸透磨细 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。传统的麻粩便做好了 。蒸熟 。脱水如粉泥状 ，再把酪坯倒入小锅里，或者火候没掌握好 ，