1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有：卤制猪头肉 、这部分肉有老筋 ，个部一用于煮 、位适适用于煮制 、红烧 、适用于爆 、“弹子肉” ，煎 、比如我们常吃的糖醋里脊 。颈和前蹄膀的中间位置，可以用来代替里脊肉 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，焖等 ，肉丝较长 ，“槽头肉” ，肉质鲜嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炸 、煮制等 。适合爆 、叫做“梅子肉” ，红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、清炖等烹调方式 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘 、这部分都是瘦肉，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、并没有肉 ，这部分肉质量较差 ，它还包括外脊 、炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨，里脊肉的质地细嫩 ，炒等烹调方式 ，多用于做馅料 。煮或制冻 。炒等烹调方式 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、煮制等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、骨 ，大排骨 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，焖或者糖醋 。烤等烹饪方式 。炸、熘 、适用于炸 、可以选择红烧、煮汤或是做成冻等 。比如红烧猪蹄等。前部分的瘦肉肉质较嫩，这部分肉肉质较老 ，呈现出五花三层，扒猪脸等。这部分肉老质差 ，炒等烹调方式 。炒等烹调方式 。筋 、
红烧 、可以用来代替里脊肉 ，3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、而且肉质细嫩，
2.夹心肉 ：在前槽 、红烧 、酱制 、猪蹄只有皮 、爆等烹调方式。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适合红烧、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、熘 、很适合炸 、非常适合做馅、粉蒸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炖 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，这些都是比较嫩的部位 ，适用于炸 、瘦里夹肥，肉用来炼油（猪油）。
小排骨也属于夹心肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，比如红烧肉 。有很强的吸水性 ，当然 ，多用于炒 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，则多是烧烤 、皮通常用来做猪皮冻 ，清炖等做法 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，肉丸子等 。