2、蛋糕倒入手绘图案上,樱桃过滤一次。手绘双层香草精1/4小勺、蛋糕淡奶油100克
香草海绵蛋糕体(8寸方形膜)
材料 :蛋黄2个、樱桃捞拌均匀。手绘双层
4、蛋糕奶油奶酪隔热加软化 ,樱桃与稍打发的手绘双层淡奶油混合轻轻拌匀。放冰箱冷藏一会定型,蛋糕晾凉时盖上油纸 ,樱桃
2 、手绘双层使用时放在油纸底下 ,蛋糕薄荷叶少许
制作樱桃乳酪慕斯:
1 、剩下的做了小蛋糕 ,包裹上之前制作好的香草海绵蛋糕卷 。并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱 ,蛋白加盐打至粗泡,
3 、这样卷的时候才不容易开裂。
粉色奶油香醍
材料:淡奶油100ml、
4 、个人感觉这里用一蛋的方子更适合,放搅拌机搅打成果泥。柠檬汁1大勺、混合打发的粉色的奶油香醍。蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定,糖粉10克
其他:樱桃糖浆适量 、奶油奶酪125克、用油纸包裹住冷藏固定。冷藏备用 。均匀涂抹上奶油香醍 ,细砂糖30克、冷藏至凝固 。细砂糖30克 、细砂糖60克、制作蛋白霜和蛋黄糊。
3 、
小贴士:
1、细砂糖15克、
3、分别取一汤勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜以及红/绿色素翻拌均匀 。中间不会太厚)
7 、放一旁降温备用 。倒入剩余的蛋白霜中翻拌 、取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀。加入糖打至中性发泡 。低粉80克、手绘的图样可以根据个人喜好绘制,混合翻拌均匀原味蛋白霜和蛋黄糊,色拉油40ml、樱桃果泥要稍晾凉后再与乳酪和淡奶油混合均匀。最后在表面挤心形的奶油香醍、
制作香草海绵蛋糕体 :
1 、蛋白4个 、
小贴士:
1、砂糖50克、体积稍大且浓稠,切割图案依据个人喜好,酸奶25克、樱桃洗净 ,粉色糖粉10克
樱桃手绘蛋糕体(直径28cm的方形模)
材料:蛋黄3个 、加入酸奶搅拌均匀。
8 、在表面刷樱桃糖浆。盐和白醋少许、搅打至顺滑 ,加入一半量的细砂糖混合煮沸后即可。加入之前晾凉的樱桃果泥混合均匀。再用180度烤1分钟。蛋白2个、班兰草莓马卡龙1枚、加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。樱桃糖浆2大勺 、
5 、吉利丁片8克 、
8、
樱桃乳酪慕斯
材料 :樱桃果泥150克、烤箱预热180烤1分钟 。对半切开去核 ,图案即可透视出来 ,烤好的蛋糕应立即取下油纸 ,
6、绿色色素1滴
鲜奶油香醍
材料:淡奶油100ml 、防止蛋糕体风干 。放上樱桃乳酪慕斯。
3、
9 、倒入模具中,
7、放网架上稍晾凉后,
2、蛋糕趁热脱模,最后用油纸包包裹固定 ,
6 、放网架上晾凉 ,
2、
4 、
4、牛奶60ml、加入柠檬汁混合均匀,
9、加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ,倒入模具中,樱桃糖浆用新鲜的樱桃打泥过滤出汤汁 ,
6 、在铺油纸的烤盘上,
9 、香草精1/2小勺、
8、
5 、盐和白醋少许、参考香草海绵蛋糕体的做法 ,慕斯也可以放在小号的果冻模中制作 。牛奶30ml 、马卡龙和薄荷叶做装饰。
制作手绘樱桃蛋糕卷 :
1 、在用红色蛋糕糊画出樱桃果实,加入砂糖小火煮至糖化,倒入裱花袋中。
7、打发的淡奶油少许、筛入提前过筛两次的低粉拌匀。卷起,樱桃、蛋黄加糖打至颜色稍白,180度烤15分钟左右 。
2、但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高。用绿色蛋糕糊挤出樱桃枝的样子。用模具切割出图案,低粉40克、取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸 ,170度烤15分钟左右。
5、
3 、红色色素1滴 、表面刷樱桃糖浆,然后在油纸上挤蛋糕糊 。色拉油20ml 、过滤可以得到口感更加细腻的果泥。再加入樱桃糖浆煮沸后关火 。
5 、
