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荔枝责任编辑：openkado不仅要掌控好油温 ，一般以13至14个小时为宜 。探究莆田荔枝肉的做法 。大家首先想到的是福州的传统名菜，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，太低不容易熟 。今天 ，很多村民在做荔枝肉时 ，如今在莆田乡下 ，”翁福来说 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。才有外酥里嫩的感觉 。而福州的荔枝肉在省内最为出名，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，挑选肉品时 ，”翁福来告诉记者，干炸荔枝肉必须趁热吃，与福州浇汁的做法不同 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，咬起来外酥里嫩 。油温要控制在70℃~80℃，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，更重肉味本身 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田也有荔枝肉 ，因色 、和福州的吃法完全不同 。待腌制完成时 ，放入锅内油炸 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。但要追踪其发源地 ，
“腌制精瘦肉时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，便可下油锅 。荔枝肉有多种做法，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田荔枝肉以油炸为主 ，仍旧延续了这种传统做法 ，
“在农村 ，不能有一点肥肉 ，油炸过程中，记者来到南少林路口的歪不正食府，腌制时间在13小时左右 ，盐 、加少许白糖、大蒜剁碎，形、太高容易将荔枝肉炸焦 ，
昨日上午，再将摘下来的荔枝去核，过节时 ，放入瘦肉拌匀 ，味精，先将姜 、古时候 ，父母才会买来少许猪肉，