3、蓝莓
6 、蛋奶取出后表面压重物 ，香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓巧克力玫瑰花、蛋奶橙汁混合小火煮沸。香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。
7 、蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化，叠压成团。蓝莓以免凝固。蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙玉米淀粉4.5克 、蓝莓加入香草糖 、蛋奶
2 、加入淡奶油混合均匀 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。鲜榨橙汁50ml 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中，
2 、细砂糖12克、
7 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。加入蛋液 。蛋黄35克 、制成意大利蛋白霜 。
5 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，细砂糖35克 、
3 、
4 、
制作希布斯特：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，全蛋液20克 、边倒边高速搅拌 ，
2 、淡奶油 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，蛋白40克 、头天晚上制作 。
6 、细砂糖60克 、细砂糖50克 、冷藏定型30分钟 。倒入蛋白中 ，晾凉后脱模放网架上备用 。不要煮沸 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、吉利丁片2.8克 、过滤 。
小贴士 ：
1、
6 、
2 、盐继续撮匀 。
小贴士 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、用叉子在表面扎小孔 ，黄油 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。烤箱预热200度烤25分钟左右。可以放冰箱冷藏一会再操作 。黄油12克 、放模具中整形 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。4 、玉米淀粉5.5克 、
小贴士 ：
1 、
2 、牛奶65克 、边倒边不停搅拌 。
11 、
10 、
4 、小火煮至浓稠，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入玉米淀粉拌匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。盐少许、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。稍稍混匀即可 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，筛入玉米淀粉混合均匀。切去多余的面皮 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。放入蓝莓果粒，冷藏至凝固，
3、要保持较硬的状态 ，过滤回锅中 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、
4 、
5 、蛋白打至中性发泡 。备用 。
9 、并且要不停的搅拌 ，
3 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、回锅中加热时如果没有温度 ，黄油无需软化 ，
8 、冷藏过夜。淡奶油60克 、取其籽与砂糖混合备用 。香草荚对半切开 ，牛奶小火煮沸，
8 、
5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。这样擀的更加均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、低粉100克 、
9 、取出重物，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
12、切成1cm见方的小块 ，表面装饰马卡龙 、