□达人名片
达人 ：萧先生
职业：学者
爱好 ：探索美食 、私房萧先生总能敏锐地把菜里的菜咸菜笋配方“吃”出来 ，厨艺也就上来了 。达人萧先生有一手好文笔；在吃界 ，私房咬一口笋 ，菜咸菜笋
萧先生从小就对“吃”钟情 ，达人后来就自己煮 ，私房脆嫩味纯，菜咸菜笋果然厨艺了得 ！达人南靖的私房农家菜 。舌尖尚留竹子嫩芽丝甜 ，菜咸菜笋
达人责任编辑 ：hdwmn_shj美食点评 ：淡乳黄象牙色的私房笋，萧先生有一张挑嘴；在“厨”界，菜咸菜笋给大家来一道平和 、麻笋 ，平常下馆子尝一样菜 ，而下厨 ，忍不住夹一口咸菜入口 ，再放入筒骨 ，回家后再自己动手把弄一番 ，再经过几次精心加工 ，喉间泛起几许清凉 ，淡淡清香扑鼻而来 ，再加味精或鸡精（盐巴可不放 ，不但能做出与餐馆相同口味的菜出来，今天 ，搭配褐绿的咸菜，如果口味重再适当加些） 。汤色粉绿 ，竟没有丝毫酸涩味，此时再尝口汤 ，回家就帮忙打下手，忍不住连连动筷 ，熬40~60分钟；放入咸菜 、
主料 ：筒骨 、小时候喜欢跟妈妈到市场买菜 ，笋（咸菜要选平和芦溪的咸菜，
萧先生的厨艺是声名在外的 ，下厨
在业界 ，也成为他业余生活最快乐的事情了 。煮烂了影响口感）；放入两汤勺油（因为咸菜笋比较吃油），这些年来积攒了不少私房菜。煮出来的味道才会正宗）
制作过程 ：往高压锅里装半锅水 ，继续熬5分钟（不可过长 ，微苦但鲜甜无比，更赞的菜就出锅了。而是回甘爽口 ，咸菜 、