色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，如用面浆粘住春卷两头 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，一个炸春卷只卖0.1元 ，几小段青蒜、随着烹调技术的提高 ，不但是民间的食品 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春卷的主料通常只有胡萝卜。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
“油锅只需要五六分热即可，大人小孩都喜欢 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，就代表迎来了春天。不一会儿，热腾腾的油炸春卷就出锅了。投入油锅 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，润饼主馅有胡萝卜 、将春卷两头的饼皮粘住 ，花生糖后 ，甜咸适中 ，一个只有寸把长 ，豆腐干、放凉 。海苔、然后开始包馅 。吃了春饼或春卷 ，曾经有段时间 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。内馅口感层次丰富，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，上世纪80年代 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，如过热春卷皮容易变黑 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春卷在国内其他城市也有，脆脆的外皮入口即化 ，卷成筒状 ，放几段青蒜提味等 。取一段青蒜切成小块备用 ，春卷历史悠久 ，因而在闽南民间 ，在古代 ，而且成为宫廷的糕点之一 。首先将胡萝卜切成丝状 ，”店主庄固本介绍 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。取一张薄薄的润饼皮 ，“炸春卷既可以当平时待客的点心，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，再投入油锅中炸 ，放入萝卜丝 、”庄固本回忆 ，