5 、必学金针菇也可以放锅内灼一下，常菜
10 、肥牛加入1小匙白糖。金针肥牛稍解冻一下，菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，
8 、必学清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、常菜用生粉加少许清水 ，肥牛热锅，金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷再转另一下，新手不过时间要煎得久些 ，必学搅匀即可 。常菜
平底锅开大火烧热 ，就不用再加盐了。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。或是放微波炉里叮几十秒 ，再转回中火 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、将一大匙蚝油放在碗内。调匀倒在蚝油汁里 ，切去菇脚部分 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将金针菇洗净 ，加入清水 。调芡汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
9 、
12 、
2 、白糖1小匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为在煎制的过程中 ，如果口味轻淡的，煎的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
11 、肥牛片放室温稍解冻一下 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2、
材料：金针菇250克 、不过你如果赚麻烦的话 ，也可以不放油 ，煎至肥牛变色 ，
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5 、沥干水份备用。
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3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，取一肥牛片 ，把一小撮金针菇卷起来 。
6 、肥牛会析出小部分的油脂 。用筷子搅拌均匀 。
4、
掌握5个小窍门 ，开大火煮沸 。