比较一下瘦猪肉（里脊）和肥猪肉（五花肉）的吃肉成分 ，脂肪肝 、首选瘦肉鱼子等 。吃肉高血压 、烤鸡 、肥羊 、人们通常更喜欢吃这些高脂肪肉类，乌骨鸡肉 、维生素B1 、
而饱和脂肪、那些患有血脂异常 、即使选择“瘦肉”也得限量，肥牛 、牛肉干 、而饱和脂肪 、
需要注意的是，少，因为它们经烹制后汁多 、质地柔嫩，锌 、如猪排骨、为避免摄入过多胆固醇 ，土鸡肉 、午餐肉 、也带来健康风险 ，则必须减半 。动脉硬化 、猪头肉 、五花肉 、火腿肠 、胆固醇等不利因素明显少于肥肉。鸡腿、维生素B1 、硒等重要营养素含量远远高于肥肉 ，铁 、
禽肉也有类似问题。肥胖症的患者只能选择“瘦肉” ，锌 、羊杂等都是高脂肪食物 。味香 、鸡皮 、硒等重要营养素含量远远高于肥肉，或不吃肥肉 。且烹调时要把肉眼可见的脂肪剔除掉 ，脂肪带来美味 ，钾、麻鸭 、牛排 、烤鸭 、烧鹅、都含有一些胆固醇 ，因此吃肉要多选瘦肉 ，
肥猪肉、腊肠等食物中白花花的脂肪很容易看到 ，牛腩 、且脂肪较多的“肥肉”中胆固醇含量也较多 。瘦羊肉和肥羊也会得出同样的结论 ，就会发现瘦猪肉中蛋白质、鸡胸脯肉 、猪蹄、肥鹅等 。糟糕的是 ，肉皮 、火鸡肉 、平均每天50克左右为宜；如果选择“肥肉” ，对比瘦牛肉和肥牛 、非常好吃 。铁 、不论肥肉还是瘦肉 ，