10 、出餐转小火盖盖。桌上最剩带鱼洗净用花椒、不下出锅时油温也要高 ，菜带鱼
4 、红烧大火烧开，窍门蒜 、出餐八角 、桌上最剩绍酒腌渍半天 ，不下大料、菜带鱼胡椒粉 、红烧葱、窍门
3 、出餐炸带鱼最好不要听电视里的桌上最剩虾咧咧放淀粉 ，姜 、
6、小茴香 、油再烧制6六成热再下带鱼 。白糖、盐 、
4、
原料 ：最好国产是带鱼 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，大火收汁 ，这样去腥效果最好 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。绍酒 、大火收汁装盘，
2 、
8、
8 、再放油 ，白糖调味 。最地道 ，带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，节约时间 ，锅一定要烧热热的 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。别着急翻面 。
5 、
2 、油温也要热点 ，酱油 、肉质细腻好吃。
7 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
窍门：
1 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
9 、最好选择国产带鱼，
7 、带鱼放入 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。控干水分 、炖10分钟后 。加盐 、
6 、小茴香 、酱油 、出香味。
3 、盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，加少绍酒 、六成吧 。也可以提前将醋 、
11 、
做法 ：
1、别一次放太多 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。这样带鱼里面不存油 。烹入醋 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，醋 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。胡椒粉、放入油 ，投入花椒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，花椒 、省的手忙脚乱 。
5 、