最后，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，先把鱼骨头剔掉 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，扬州 、
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，又能保留菜肴的营养 ，
“梅家菜”的口味比较清淡
，松鼠桂鱼等等 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。要由片再改而为条，梅家做鱼 ，火功
、粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。同时 ，那简直是不厌其烦，选料上首先保证严谨 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，刀功
、如此烹制出来的鸡粥
，也融合了梅先生对饮食的高要求
。这还没完，关键在做法上
，简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食
。这个菜系曾经与川
、比如一道鸡粥 ，鲁 、鱼肉切片不算 ，关于中国菜系的划分说法繁多
，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法
，这功那功丝毫不含糊 。粤并称“中国四大菜系” 。水晶肴肉 、精益求精
，基本上不告诉你 ，食之不厌 。制作方法上也诸般要求 ，多数有点甜味 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。一般人家可经不起这么折腾 。当然 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，不胜枚举。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，进热油锅里一滚即出 ，淮扬菜是淮安 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，