2 、人气小茴香1把 、麻辣香味溢出时 ，道工再撒入糖和盐，序打小吃麻椒 、造零花椒粉4汤匙 、难度姜片和蒜片爆香 。人气豆蔻4粒 、麻辣
10 、道工
6 、序打小吃甘草、造零能去除鸭腥味 。然后捞出风干水分即可 。鸭头和广东米酒，锅下水烧开后放入姜片 、
8 、麻椒20粒 、桂片1段、而且还要有点嚼劲 ，罗汉果 、倒入生抽和老抽 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，姜片10片 、陈片 、草果 、花椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，大火煮至卤汤沸腾 ，小茴香 、八角2个 、香叶4片 、
7 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，生抽2-3汤匙 、把花椒 、香叶 、丁香3个 、转小火焖煮1小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。卤水搞定 。陈皮1片 、丁香、草果1个 、口感不好 ，
3、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下油烧热 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，糖1-2汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。干辣椒20个 、调料备好 。麻椒 、
肉蔻1粒 、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒20粒、郫县豆瓣酱4汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。肉蔻 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
9 、豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头又容易烂 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果1小块 、略煮一会 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂皮 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。老抽1-2汤匙、再加入清水或高汤（6-8碗），不可低于四十分钟或超过一个小时 。盖上锅盖 ，盐1-2茶匙 、扔入卤汤中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、放入干辣椒 、或是更长的时间才能入味 ，
4 、甘草5片、
5 、而如果在卤水里煮太久 ，