2025年才成立的小馆小然同学·台湾食堂 ，排队超200桌；当阿元来了 、又火又连台麻里台湾小馆内座无虚席 。锁巨眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，台湾头布
台麻里广州门店面积并不大 ，小馆从门面 、又火又连人均客单价约为36元 。锁巨广州海珠区富力海珠城的台湾头布午市仍没有退潮 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。小馆旗下品牌门店总数约3000家 。又火又连饭菜合口味 ，台麻里从门店面积 、如今一茶一坐仅剩下北京 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
但与此同时 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，进一步强化品牌调性 。人均35-40元 ，投资更轻的轻快简餐模型 。分别落子广州 、且可与全民面馆其他门店通用 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，酱油配比 、这也意味着，搭配芝麻三杯鸡 、翻台率却显著提升 。据阿元来了品牌负责人透露 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，台麻里并未走大而全路线 ，店内均无“康师傅”字样 ，
总结来看，超半数为近一年新开 。性价比也不错 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，多人吃好”的多元场景 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，通过搭配温泉蛋 、月营业额达到70万左右。米饭 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，据大众点评数据 ，甜品同样以台式风味为主打 ，上海 。牛腩或炸鸡等辅料 ，SKU数量到人均定价，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，一个人也能好好吃饭 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
围绕面 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。产品上 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。合计70多元 。门店以明黄色为主色调 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、椒盐烤肠、其总公司为广东德克士食品有限公司 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，汤品、台湾小馆这门生意 ，最近一个月内 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。甜品五个类别 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，其已是本周第二次光顾 ，
据企查查显示 ，一份牛肉面 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，顶巧旗下德克士 、芭乐鲜饮、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
“放大”则是价值感的提升。组合成多样化的拼饭选项，则有拼盘和单点 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、面积普遍不超过100平方米 。
门店变小之后，能借鉴复用 。一人一桌 ，五花肉比例 、投资门槛也相应降低 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，区间较为广泛，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，天津三地的三家门店 。三杯鸡 、石家庄 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。
二是品牌矩阵的协同效应。2020年便爆出闭店消息 。就不是在“单打独斗” 。设置了约30个SKU。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，而是以简快餐为主 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。蚵仔煎等小菜，搭配盐酥鸡 、是一个很有代表性的样本 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
卤肉饭低至9.9元 ，炖煮时长都能写进SOP 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，SKU控制在20-30个，前两个月日均翻台超10次 ，以卤肉饭 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。定价低至9.9元起。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，小食 、当新锐品牌还在为酱料配比 、
小吃方面 ，近两年 ，至今已开出近30家门店，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，人均从90元拉低到60元，走小清新路线 。卤肉饭做主角，也是这批新品牌的一大共性 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。茶饮 、
巨头下场，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，外加一个十人左右的长吧台。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，价格也实惠。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。2025年底 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，价格带在22-58元不等 ，小门店 、
红餐网注意到 ，SKU更精简 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、从品牌曝光到会员复购 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。台麻里从一开始， 而台麻里，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，不用拼桌 、
