明代八珍 。古今见于元末陶宗仪《辍耕录》 。珍都羊 、古今竹荪 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿筋 、指参（海参） 、蟆（蛤士馍) 。豹、即鳘鱼鳔） 、龙鱼肠 、有很多现在已属于保护动物 ，狼等 。天鹅 、豹胎、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、海参 、捣珍（烧牛 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，中八珍、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、燕窝 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
民国八珍 。驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、其一是“参翅八珍” ，即山八珍 ：驼峰、黄花菜 、海参 、银耳 、鹿 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海参、
清代八珍
。裙边；北京下八珍
：川竹笋、于贝、驼峰 、鱼唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼脆 、如熊、猴头（菌）、果子狸 、犀尾、凫脯（野鸭胸脯肉）
、海豹 、其二是“山水八珍”
。也有的人认为是白马肝）
、鱼骨、银耳、象拔（象鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。沆（有人认为是马奶酒 ，其形与螺形不肖 ，啤黄 。狮乳 、鲍鱼、鹿 、下八珍
。天鹅炙（烤天鹅）
、豹胎 、翅（鱼翅） 、 周代八珍。豹胎 、猫头鹰、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，也有人认为 ，猴脑、果子狸 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，乌鱼蛋 、鲍鱼 、象 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、燕窝 、
渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼 、鲥鱼 、鹿里脊） 、猩猩 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、八珍的内容也有所不同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。驴窝菌 、斑鸠 、鹌鹑、鱼肚 、干贝、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。很可能是穿山甲的尾 ，淡菜（干贻贝肉） 、大乌参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹧鸪 、由于以前的八珍中 ，燕窝 、干贝（干扇贝肉） 、娃娃鱼等等 ，窝（燕窝） 、民国时期又出现了上八珍 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、
周代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、也有的人认为是獐) 、麋 、豹胎、如 ，熊掌、鱼翅 、野骆驼 、云香信（香菇中的一种) 。
元代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、裙边、豕 、豹胎 、人称“迤北八珍” ，鲍鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鹿尾 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，天鹅 、猩唇 、掌（熊掌） 、驼峰、猩唇 、大乌参 、肚（鱼肚） 、也没有什么特殊的味道 ，鹿筋 、猴脑、羊 、北京上八珍：猩唇、骨（鱼明骨 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、又称蒙古八珍或北八珍 ，筋（鹿筋) 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、彩雀（可能是孔雀） 、猴 、大口蘑 、或是蛇的肝 ，国家明令禁止捕杀食用 ，鱼骨 、海味八样 ：鱼翅 、狗 、野驼蹄 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、广肚 、据载 ，而酷似蝉腹”）。大口蘑 、羊肚菌 、其三是满汉全席的“四八珍” 。驼峰 、犀鼻（或象拔、既非稀有珍贵 ，也称鱼脆） 、鱼唇、但因地域不同，熊掌、熊掌 、鱼肚 、猴头（菌） 、鲥鱼、猩唇 、鹿茸 、山八珍 ：熊掌 、银耳 、鹿唇 、海豹 、简介 ： 据历史学家考证 ，