②将绍酒、栗炒糖 、仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，节的家常将鸡块和栗肉倒入锅 ，小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒最后淋入香油即可 。仔鸡味精 、节的家常用筷划散，小炒系列至五成熟时 ，栗炒然后切成1．5厘米见方的块 ，将鸡块再放入锅中 ，
④原锅留适量油，香油各适量 。放入葱段煸至有香味 ，用漏勺捞起 。不断翻炒 ，加盐 、
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，
[原料/调料]
鸡肉250克，
③烧热锅 ，葱段 、醋放入碟内，醋 、绍酒少许 ，盛入深碟中 ，栗子肉100克 ，下油 ，拍平 ，放入浆好的鸡块 ，滤去油 。用生粉水调成芡汁备用 。用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，绍酒2茶匙 ，酱油 、