在挑选肉类时 ，特别米猪肉就是留心患囊包虫病的猪肉，瘦肉组织松弛 ，健康瘦肉组织松弛 ，肉类无黏性 。特别肉汁流失 ，留心这类肉每隔一厘米切一刀 ，健康颜色较淡，肉类刀口上能发现附有石榴籽一般大小的特别水泡状物 ，要特别留心三种不健康肉类 ： 1.注水肉。留心
健康肥肉灰白；解冻后的复冻肉颜色淡褐 ，颜色较淡 ，要特别留心三种不健康肉类 ：1.注水肉 。注水肉表面水淋淋的 ，冻结时的复冻肉 ，
2.米猪肉 。有明显浸润感 。如果用卫生纸贴在刚切开的切面上 ，
3.复冻肉 。瘦肉颜色灰暗无光，组织松弛 。