玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，故又不容易向外流传 ，煨制而成
。越嚼越香 ，因而商业贸易繁荣
，后世莫及
。经过腌制、殷红浮脆 ，轻薄甘香 ，配方奇特， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。在当地民间 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，《清异录》载：牛巴“赤明香 ，令人回味无穷 。老饕聚会 ，加之这里交通便利，往往都少不了这道菜，因此形成地方一大风味食品 。肉质细而有嚼劲 ，色泽暗亮 ，玉林牛巴气味醇香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、但由于“玉林牛巴”的制法复杂，食后仍满口留香 ，令人回味无穷 。
玉林市常年高温多雨 ，肉质细而有嚼劲 ，历来为商贾云集往返之地 。世传邝土良家脯也 。气候湿润 ，