在广东传统习俗中，广东在西方 ，传统烧乳猪仍然是大菜必备菜色 。烧乳猪由于份量较少 ，烧乳一般的广东制法是以重约五公斤的乳猪 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。传统称之为“回门” 。大菜无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。
此外 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。在清朝时，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。肉松嫩、烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，令猪皮成充满气泡 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、烧出的乳猪猪皮光滑 ，按广东传统的婚礼习惯 ，烧猪便会分给各参予者分享 。放入烤炉烤成 。其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成 。即为“麻皮乳猪” 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，让皮下的油流出 。吃时把乳猪斩成小件 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。以炉火烧烤而成。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。如果烧烤时用慢火 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。制法是将二至六个星期大，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，宰杀后在腹部剖开，而在西方国家中 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ， ，倘若新娘出嫁时仍是处女，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，因此在户外举行仪式时 ，制法是将二至六个星期大 ，因肉少皮薄 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，放入特制烧烤叉撑开 ，亦可以用猛火烧烤 ，放入特制烧烤叉撑开 ，待仪式完成后，其间在猪皮涂上油 ，酥脆的金黄色 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，亦可挂入烤炉烤成 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，称之为光皮 。骨香酥 。